Espírito Santo state symbols

Humming birds (Beija-flor)
Ver (www.augustoruschi.com.br)
Os Colibris ou Beija-flores são pássaros da família Trochilidae, e são encontrados exclusivamente nas Américas . Ao todo há mais de 350 espécies, com cerca de 770 sub-espécies. Maior número de ocorrências no Brasil, Colômbia, Peru, Venezuela e Guianas
Maior número de ocorrência por área: Estado do Espírito Santo, Brasil, com 42 espécies e sub-espécies, numa área de 45.000 Km²
Velocidade de vôo: a espécie do cerrado e campos gerais brasileiros, Heliactin cornuta chega a 60 Km/h
Velocidade de batimento das asas: a espécie brasileira Caliphlox amethystina chega a 90 batidas/segundo. As espécies maiores são mais lentas.
Maior colibri: Patagona gigas da Colômbia, com mais de 15 cm. É o mais lento também, com 2 vibrações de asa/segundo.
Menor colibri: Lophornis magnificus da floresta atlântica brasileira de montanha, com 1,2 g. Há uma espécie nos EUA mais pesada mas alguns milímetros mais curta.
Alimento: néctar de flores com açúcar de 18 a 29% , micro insetos e micro aracnídeos. Têm necessidade de suprimento energético constante, o que o obriga a alimentar-se 4 a 5 vezes por hora para poder voar com sua energia e rapidez característica. Chegam a alimentar-se 30 vezes seu peso em alimentos/dia. Em bebedouros com alimentação artificial pode-se utilizar o açúcar cristal, sem qualquer problema para a saúde destes pássaros, desde que seja feito uma higienização diária das garrafinhas e a solução açucarada, de 20 a 25% de concentração, seja trocada diariamente logo no início do dia. Qualquer dúvida, consulte o website http://www.ruschicolibri.com.br/beija-flores.htm#colibri  
Máximo de altitude: Oreotrochilus chimborazo chega a 4.500 metros no monte Chimborazo, Equador
Movimentação: somente vôo, com asas modificadas na mão, ao contrário dos outros pássaros que voam com o antebraço; usam os pés apenas para se arrastar no galho, isto é, não caminham no chão nunca. Chegam a velocidade de 60 Km/hora.
Para manterem esse ritmo, necessitam alimentar-se de néctar e pequenos insetos de 15 em 15 min, em média. São os únicos pássaros a voar para trás e em movimento helicoidal. Seu coração bate a um ritmo de 2000 vibrações por minuto. A temperatura corporal é de 42ºC, mas a noite quando descansam cai para 35ºC ou menos, e entram em hibernação. Suas cores são reflexos da luz e possuem significados especiais de relação territorial, camuflagem, advertência e relacionamento intersexual.
Tempo de vida: na natureza 6 a 8 anos e em cativeiro, sem pressões de predadores podem chegar até 16 anos
Tempo de incubação dos ovos: 3 semanas
Tempo de maturação dos filhotes: 3 semanas
Quantidade de crias por ano: 2
Descanso: a noite, para economizar energia entram em torpor, reduzindo sua temperatura de 42º C para 32º C, e as batidas do coração de mais de 2000 por minuto para 40 por minuto
Corte nupcial: é sempre propiciada pelo macho com deslumbrantes exibições de plumagens , malabarismos de vôo e canto Área mínima: Dependendo da espécie e do tipo de ecossistema, pode variar de 1 km² a mais de 100 km² por indivíduo
São os únicos pássaros que param no ar, voam para trás, para cima, em movimento circular, em movimento helicoidal, em parafuso, em cambalhota.
Plantas preferidas: bromélias e plantas de flor avermelhada com néctar
Augusto Ruschi foi o cientista Capixaba pioneiro do mundo, em 1932, a desenvolver o método de alimentação em garrafinhas e sua criação em cativeiro. Foi um dos maiores especialistas em comportamento das Aves, graças às suas pesquisas e observações intensas da natureza. Percorreu todos os países das Américas, e de todas as espécies e sub-espécies , conseguiu
observar na natureza 75 das que existem, descrevendo com precisão o comportamento de todas as espécies brasileiras.
Sua obra é de gênio e figura como pioneiro em diversas áreas da ciência ambiental, aparecendo como um dos pioneiros na luta ambientalista, desde 1937, alertando para o desmatamento, a desertificação e a seca. Ferrenho militante e hábil orador, centralizou extraordinárias polêmicas e debates em defesa ao meio ambiente. Mas sua fama atravessou fronteiras, notadamente pelas contribuições e avanços às técnicas de fotografia, para paralisar a imagem do beija flor em pleno vôo, e ter sido o beija flor com o qual presenteou a rainha Elizabeth II, a primeira imagem a cores da TV a cores, pela BBC em Londres. Sua história tem um museu exclusivo: Casa Augusto Ruschi, em Santa Teresa, cidade de colonização italiano no Espírito Santo.
No ES temos 41 espécies e sub-espécies. Algumas pesquisas necessitam complementar as afirmações de Augusto Ruschi e vêm sendo realizadas por André Ruschi, seu filho e também cientista, em Santa Cruz, na Estação Biologia Marinha Ruschi (www.augustoruschi.com.br) e em Santa Teresa, no Parque florestal Augusto Ruschi.
A espécie topetinho vermelho, característica da floresta Atlântica, é a menor ave do mundo, com 70 mm e 1,2 g. Ocorre na região alta do estado, como Domingos Martins, Santa Teresa e Venda Nova. Na parte mais alta do estado, Caparaó, Forno Grande, vive a espécie penacho verde. O preto e branco raramente vem na região das praias. O estrela vermelha e o do papo preto passam por aqui em movimentos de migração.
O ES só perde em número de espécies para o Amazonas e Minas Gerais, que têm uma área muito maior. Nossa riqueza de habitats e ecossistemas é o que possibilita esta riqueza de concentração de espécies tão grande. Outros recordes de biodiversidade é a quantidade de espécies de orquídeas no ES e biodiversidade florestal/área.
As espécies Ramphodon dhornii e Popelairia langsdorffi estão em extinção.
As espécies Rhamphodon naevius freitasi, Glaucis hirsuta abrawayae e Phaethornis nigrirostris são exclusivas do Espírito Santo.
Estação Biologia Marinha Ruschi
Av. Augusto Ruschi, nº 1 - Santa Cruz - ES - CEP 29196-990
Rodovia ES-010, Km3,5 (estrada de Nova Almeida a Santa Cruz)
Tel. (0xx27) 3250-6057
Casa Augusto Ruschi
Rua Cel. Avancini, nº 51 - Santa Teresa - ES - CEP 29650-000
Próximo à Catedral no centro da cidade
Tel. (0xx27) 3259-3380

Convento da Penha
Ver www.conventodapenha.org.br
O Frei Pedro Palácios, da ordem dos Franciscanos, chegou ao Espírito Santo em 1558, trazendo um painel de Nossa Senhora da Penha na bagagem. O religioso instalou-se na floresta que circundava o monte próximo à praia, e construiu uma capelinha em homenagem a São Francisco de Assis, padroeiro da ordem, no local hoje chamado de Campinho. De acordo com a versão popular, o quadro sumiu e reapareceu no alto do morro, local que teria sido indicado para a construção da capela de Nossa Senhora da Penha. O padre morreu em 2 de maio de 1570.
O Convento foi construído em 1644, no local que teria sido indicado pela santa, e ganhou assoalho em estilo mosaico em 1879. A imagem da santa, que chegou em 1570, e o painel de Nossa Senhora trazido pelo frei estão expostos no convento.
Este é o principal monumento religioso do Estado. Fiéis de todo o país se dirigem ao alto do Morro da Penha, em procissão, oito dias após a Páscoa, para prestar homenagem à santa.
Prainha
Tel.: (0xx27) 3329.0420
Horário de visitação: Todos os dias de 5h30 às 17h.
Horário das Missas:
Segunda a Sexta-feira: 6h, 7h, 8h, 9h30 e 15h
Sábados: 6h, 7h, 8h, 9h30, 15h30
Domingos: 5h, 6h30, 8h, 10h, 11h, 12h, 14h, 16h
Horário das Confissões: Todos os dias, de 8 às 11h e de 14 às 16h30.

Orquídeas e Bromélias

Uma das maravilhas do Estado do Espírito Santo é a harmonia entre mar e a montanha. O Estado é berço de orquídeas, bromélias e beija-flores

Orquídeas do Espírito Santo, um dos livros do naturalista Augusto Ruschi apresenta um pouco desta maravilha. Edição bilingüe (português/inglês) particularmente cuidada que reúne fotografias, belíssimas aquarelas, desenhos elucidativos da morfologia das plantas, glossário com centenas de verbetes, extensa lista de indicações bibliográficas e chaves para identificação dos mais de 100 gêneros e espécies encontrados na riquíssima flora do Espírito Santo.

Chocolates Garoto
Ver www.garoto.com.br
Em 16 de agosto de 1929, o imigrante alemão Henrique Meyerfreund fundou a fábrica de balas H. Meyerfreund & Cia., num galpão localizado na Prainha, Vila Velha, ES.
As primeiras balas eram vendidas por meninos, em tabuleiros, nos pontos de bonde de Vila Velha e assim logo passaram a ser chamadas balas “Garoto”. Mas rapidamente as balas passaram a ser distribuídas para casas comerciais, tanto da capital como das cidades do interior Em 1934, Henrique recebeu herança de seus pais e comprou máquinas para a produção de chocolates. Dois anos depois, conseguiu financiamento para montar uma fábrica mais moderna no bairro da Glória, local onde até hoje está o parque industrial da Garoto. Com nova infra-estrutura e produtos à base de chocolate, a empresa entrou numa fase de grande desenvolvimento, chegando a vender para além dos limites do Espírito Santo. Sexta-feira: 6h, 7h, Em 1938, os negócios foram impulsionados pela entrada na sociedade de Günther Zennig que, além de capitalizar a empresa, permitindo novos investimentos na modernização da estrutura produtiva e comercial, trouxe uma nova visão empresarial à Garoto.
O ciclo inicial de prosperidade da H. Meyerfreund só foi interrompido na época da Segunda Guerra Mundial (1939-45). Por sua origem alemã, Henrique foi detido no presídio de Maruípe e a fábrica passou a ser gerida por interventores federais. Terminado o conflito, a empresa novamente seguiu um ritmo de intenso crescimento.
Em 1962, a H. Meyerfreund sofreu a grande perda de Zennig, falecido em um acidente aéreo ao retornar de uma viagem de negócios. No mesmo ano, a H. Meyerfreund transformou-se em uma sociedade anônima de capital fechado e passou a ser CHOCOLATES GAROTO S/A.
Ainda na década de 1960, os filhos de Henrique Meyerfreund – Helmut e Ferdinand (este último Rotariano do Rotary Club de Vila Velha) - passaram a dividir responsabilidades com o pai. Em 1973, com o falecimento de Henrique, Helmut Meyerfreund passou a ocupar a presidência da Garoto.
Durante os anos de 1970 e 1980, a Garoto ampliou e modernizou suas instalações industriais e seus processos produtivos, adotou novas políticas comerciais e marcou presença em todo o mercado nacional e internacional. Em 1972, exportou pela primeira vez manteiga e torta de cacau para a América do Sul e Estados Unidos. A partir de 1978, também passou a exportar produtos acabados para vários países do mundo.
Essas iniciativas deram sustentação a um crescimento ainda mais acentuado da Garoto, na passagem para os anos de 1990. Investindo continuamente em tecnologia, nesse período foram lançados novos produtos e consolidada a estrutura comercial da Garoto. Em 1989, foi inaugurado um moderno Centro de Distribuição em São Paulo, para atender os estados de São Paulo, Minas Gerais e Mato Grosso do Sul. No mesmo ano, entrou em operação uma nova fábrica de pastilhas – a Fábrica 2. Em 1997, foi concluída a montagem do então mais moderno armazém vertical do país, junto à Fábrica 2 – o Centro de Distribuição do Espírito Santo.
No início dos anos 2000 a companhia passou a pertencer ao grupo suíco Nestlé.
Visitas
A Chocolates Garoto realiza um sonho: visitar a Fábrica de Chocolates Garoto e conhecer como são produzidos os seus deliciosos chocolates! A visita é permitida para maiores de sete anos de idade.
O que conhecer na fábrica de Chocolates Garoto?
Como os chocolates são fabricados,  o Centro de Documentação e Memória, onde está reunida toda a história da Garoto. E o melhor: durante a visita, se tem a oportunidade de saborear os deliciosos chocolates Garoto.
Como fazer para adquirir o ingresso?
Depois de escolher o horário para visitar o mundo encantado do chocolate, reserve-o ligando para a Central de Visita pelo telefone: (27) 3320-1709. Depois, é só adquirir o seu ingresso, no valor de R$ 5,00 diretamente na Lojinha da Garoto.
Qual é o tempo de duração da visita?
A visita dura uma hora, tempo suficiente para se conhecer um pouco mais dessa maravilhosa empresa, que faz de tudo para fabricar os melhores chocolates.
Conheça os horários para a visita?
A Chocolates Garoto tem diversas opções. Com certeza, um vai se encaixar perfeitamente em sua disponibilidade. Escolha abaixo o melhor horário para você.

Marlim
O litoral do Espírito Santo é famoso entre os pescadores nacionais e internacionais pelo variedade e quantidade de peixes na região. É considerada a Meca da Pesca Oceânica, mas há também a pesca submarina e de arremesso em diversos lugares do estado.
Bons pontos de mergulho!
A pesca submarina deve ser acompanhada por profissionais do esporte, que sabem os viveiros específicos das espécies como lagostas, badejos, robalos e nosso famoso cação, que rende um a moqueca deliciosa.
A pesca oceânica, sem sombra de dúvidas, é o cartão de visitas da pesca em Vitória.
É do Iate Clube do Espírito Santo, na Praia do Canto, que saem todos os anos as embarcações para o Campeonato Internacional de Pesca Oceânica, que reúne em Vitória os maiores pescadores de peixes de bico de todo o globo.
O recorde mundial de Marlim Azul é um peixe de 636 quilogramas, pescado em 1992. O de Marlim Branco é um peixe de 82,5 quilogramas, pescado em 1979. Ambos foram pegos em Vitória.
A melhor época de pesca do Marlim Azul é de outubro a março, e do Marlim Branco em novembro, mas pode vir em qualquer época do ano, porque a pesca é farta e certa. E para quem não tem barco, há ofertas de aluguel com tripulação e tudo que for necessário para uma boa pesca.

Moqueca Capixaba
Famosa internacionalmente, a Moqueca Capixaba é o prato mais conhecido da culinária do Espírito Santo. O nome "moqueca" designa um estilo de preparar o alimento que consiste no cozimento sem água, apenas com os vegetais e frutos do mar. Ao contrário da baiana, a capixaba não leva azeite de dendê e nem leite de coco. Aliás, é sempre bom lembrar a máxima entre os apreciadores, repetida, respeitosamente, sem se cansar: Moqueca só a Capixaba, o resto é peixada!

Receita da Moqueca Capixaba (para 6 pessoas)

Ingredientes
• 1,5 Kg de peixe fresco (robalo, badejo, papa-terra, ou namorado)
• 3 maços de coentro
• 3 maços de cebolinha verde
• 2 cebolas brancas (pequenas)
• 3 dentes de alho
• 4 tomates
• 3 limões
• azeite de oliva
• sementes de urucum
• pimenta-malagueta
• óleo de soja ou algodão
• sal fino

Modo de preparo:
• Limpe bem o peixe, corte-o em postas de 5cm de largura, lave com limão e deixe-o em uma vasilha com água de sal fraca. Separe a cabeça para preparo do pirão. 
• Soque juntos o alho e o sal.
• Em uma panela de barro (grande), coloque um pouco de óleo de soja ou de algodão (duas colheres) e azeite de oliva (uma colher) e adicione a massa obtida no socador, passando-a no seu fundo.
• Retire as postas de peixe da vasilha com água e sal. Vire as postas de um lado para outro na panela, arrumando de modo que não fiquem umas por cima das outras.
• Corte o coentro, o tomate e a cebola e coloque nesta ordem por cima das postas de peixe que estão na panela. Regue com azeite e suco de limão. 
• À parte, frite em um pouco de óleo quente uma colher (sopa) de sementes de urucum, depois de fritas, retire-as. Na hora de levar ao fogo para cozinhar, despeje um pouco deste óleo por cima do peixe, para dar cor. Quando começar a abrir a fervura, verifique o sal. Não ponha água, não vire as postas e cozinhe com a panela bem tampada. Vá verificando o paladar do sal e do limão. Deixe no fogo forte por 20 a 25 minutos. Balance de vez em quando a panela com auxilio de um pedaço de pano grosso para que as postas de peixe não agarrem no fundo. Quando for à mesa, salpique coentro picadinho.

Como complementos da moqueca capixaba, são indispensáveis o arroz branco, o pirão e o molho. Vamos ao preparo:
Pirão
Use os mesmos temperos da moqueca, reduzindo-os à metade. Aproveite a cabeça do peixe ou uma das postas, previamente separada para este fim. Proceda da mesma forma, desta vez adicionando de três a quatro copos de água ao peixe. Quando estiver cozido, escorra e o desfie. Junte o peixe ao caldo novamente, deixe ferver e quando estiver no ponto máximo de fervura, vá jogando a farinha de mandioca, lentamente para não embolar, mexendo aos poucos com um garfo. Pronto o pirão, corte o coentro, e espalhe por cima antes de servir.
Molho
Amasse seis pimentas-malaguetas no suco de dois limões e três colheres de vinagre de boa categoria. Corte uma cebola em fatias bem finas, fazendo o mesmo com o coentro e as cebolinhas, misturando tudo à medida que for regando com o azeite. Se o molho ficar muito picante, coloque um pouco de água.

Torta Capixaba
Logo em seguida vem a Torta Capixaba, preparada com vários frutos do mar, como siri desfiado, camarão, ostra e sururu, além de bacalhau e palmito. Prato tradicionalmente consumido durante a Semana Santa em todas as casas capixabas.
Receita da Torta Capixaba (para 6 pessoas)

Ingredientes
• Cebola, alho, azeite doce, azeitona, limão, coentro, cebolinha verde, tomate a gosto.
• ½ Kg de palmito natural previamente cozido, 
• 200 g de siri desfiado e cozido.
• 200 g de caranguejo desfiado e cozido
• 200 g de camarão cozido
• 200 g de ostra cozida
• 200 g de sururu cozido
• 200 g de badejo desfiado e cozido
• 500 g de bacalhau desfiado e cozido.

Obs: para cozinhar esses ingredientes, faz-se as moquecas de cada um e retira-se todo o caldo, deixando-os o mais seco possível.

Modo de Preparo:
• Prepare um refogado com cebolas, alho, pimenta, azeite doce, azeitonas e limão.
• Leve ao fogo com o palmito natural e espere até desaparecer a água e ganhar consistência.
• Junta-se, depois de limpos, desfiados, cozidos e espremidos os ingredientes acima, mexendo até evaporar a água. Retire para esfriar um pouco e misture uma parte da espuma de 6 (seis) claras em neve com as gemas.
• Quando se adicionarem os temperos aos mariscos, deve-se colocar o bacalhau para enxugar e dar liga à massa.
• Cozinha-se à parte 6 (seis) ovos (que servirão apenas para enfeite) juntamente à azeitona e umas rodelas de cebola.
• Coloca-se a massa em uma panela de barro, leva-se ao forno, retirando-a quando a espuma estiver bem coradinha.

Panela de barro
Um dos segredos da moqueca capixaba é a panela em que ela é preparada. A tradicional panela de barro é confeccionada através de uma técnica popular que veio para o Espírito Santo há mais de 400 anos. O segredo desta arte foi passada de geração em geração e perdura até hoje nas mãos de mulheres do galpão da Associação das Paneleiras de Goiabeiras que mantêm acesa esta expressão cultural tipicamente capixaba. O processo é simples, começa com a coleta do barro, que deve ser meio arenoso e apresentar boa liga. Depois da etapa de limpeza o barro é moldado e posteriormente as panelas são alisadas manualmente. Quando secas vão para queima nas fogueiras e por último passam por um processo de pintura, onde é utilizada uma tinta especial, o tanino de mangue vermelho, extraído da casca de troncos de mangue, responsável pela coloração negra e resistência das panelas. Esta tradição foi passando de mão em mão para alimentar a cultura capixaba durante todos estes anos. O telefone do galpão da Associação das Paneleiras de Goiabeiras - Vitória - ES é: (0xx27) 3327-0519

Papaya
O estado do Espírito Santo é o maior produtor brasileiro de mamão voltado para exportação, com destaque para o Havaí (Papaya Golden e Sunrise) e o Formosa. A importância deste segmento é demonstrada, por exemplo, pelo fato de somente frutas produzidas em determinada área da região norte (Linhares e adjacências) poderem ser exportadas para os Estados Unidos.
O Mamão Papaya Golden é um fruto mais firme, ficando ideal para consumo quando estiver com a casca completamente amarela. Isto significa mais tempo útil para consumi-lo. Sua polpa é salmão, uma cor mais acentuada que em outras variedades. Isso garante um aspecto muito atraente à fruta.
O Mamão Papaya Sunrise está pronto para consumo com a casca meio verde, cerca de 50% de maturação. Sua polpa é rosada e é uma das variedades mais conhecidas. É distribuído também em caixas 3,5kg.
O Mamão Formosa tem dimensões que chamam nossa atenção. É realmente bem maior que o Golden e o Sunrise, sendo apreciado por hotéis e restaurantes.
Essencialmente sem gordura e de baixa caloria, o mamão papaya tem duas vezes mais vitamina C que laranjas e sete vezes menos calorias que bananas. Apenas metade de um mamão papaya possui no mínimo 50% de nossa necessidade diária de vitamina C.
A papaína, enzima produzida apenas pelo mamão papaya, quebra as cadeias protêicas facilitando sua absorção.
A papaína atua também como antiinflamatório e cicatrizante.
O intestino funciona muito melhor quando você ingere mamão papaya e, por conseqüência, todo o seu organismo.
Conheça o catálogo de receitas com papaya em http://www.brapex.net/Papaya/degustacao.asp

Pios de aves
Ver http://www.piocoelho.com.br/
Os pios são instrumentos de sopro confeccionados em madeiras especiais, usados para reproduzir som de aves no intuito de atraí-las.
Até os anos 60, eram utilizados somente para caça que hoje é banida por uma sociedade consciente mas, devido a sua rara beleza e importância num contexto histórico do país, esse curioso invento ganhou um novo mercado. Dentre estes estão: os observadores de aves e fotógrafos da natureza, percussionistas e sonoplastas de todo o mundo, colecionadores, também como brindes vips (surveniers), brinquedos ecológicos, instrumentos terapêuticos (Musicoterapia) e até usados por biólogos (ornitólogos) na localização de espécies nos levantamentos de áreas.
Os sons dos pios que irão ouvir nesta página, são relativos aos cantos das aves que os deram origem porém, o usuário após familiarizado com o instrumento poderá aproveitar de sua versatilidade e reproduzir sons de aves diferentes ou de arranjos teatrais, musicais, etc...
Como um exemplo de adaptação, o pio (Nº 09) no Brasil é usado para atrair o INAMBU-CHORORÓ, uma ave terrestre.
Entretanto, nos Estados Unidos, o mesmo pio é utilizado para reproduzir o som de uma ave aquática, o DUCK-BECK.
Fábrica de Pios de Aves Maurílio Coelho (Fundada em 1903)
Rua Gastão Pimenta Coelho, 39
Ilha da Luz -
CEP 29309-830 - Cachoeiro de Itapemirim - ES
Tel : (28) 3522 - 2259 - Fax : (28) 3521 - 9642

Espírito Santo flag
The inscription Trabalha e Confia (Work and Trust [in God]) originates from the motto of the Jesuit order: "Work as if everything depended on you, and trust as if everything depended on God". Despite being an unusual color in heraldry, rose was used by the creators of the flag in order to represent rejoicing and happiness, the blue to represent smoothhness and harmony, and white to represent peace.

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